1-Suda erimezler.

2-Eter , alkol , aseton gibi organik çözücülerde erirler.

3-C ve O oranından fazla olduğundan enerji verimide fazladır.

4-Hücre zarından geçemezler.

5-1 mol gliserol 3 mol yağ asidin dehidrasyon ile birleşmesinden oluşur.

6-Sentezlerinde 3 ester bağı kurulur.

7-Sentezlerinde 3 mol H2O açığa çıkar.

8-3 mol H2O ile hidrolize edilirler.

9-Yağların hidrolizi lipaz ile gerçekleşir.

10-Sudan III ile kırmızı renk verirler.

11-Bitki ve hayvan hücrelerinde depolanabilirler.

12-Hücre zarlarının esas yapısını oluştururlar.

a-Nötral yağlar : Depo ve enerji verici olarak görev alır.

b-Fosfolipid : Hücre zarının temel maddesidir.

c-Glikolipit  : Hücre zarı ve sinir hücrelerinde bulunur.

d-Steroidler : Vit-D , bazı hormonlar , safra tuzları , kolesterol , eterik yağ ,   kauçuk vb.. maddelerin oluşumunu gerçekleştirerek canlılar düzenleyici görev alırlar.

 e-Kolesterol:Hayvanlarda hücre zarında ve derinin yapısında bulunur.

 Diğer steroid lerin oluşumunda rol alır.

1-Enerji kaynağı olarak kullanılırlar.

2-Hücre zarı yapısına katılırlar.

3-Bazı hormonların yapısını oluştururlar.

4-A,D,E,K  vitaminlerinin emilimini sağlarlar.

5-Isı kaybını önlerler.

6-Organ ve vücudu  mekanik etkilerden korur.

7-Göç eden ve kış uykusuna yatan canlıların besin ve su (metabolik su ) kaynağıdır.